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さあ、越前がにの季節のはじまりです！
越前三国は、越前がにの本場！
皇室へ献上されていることでも有名な越前がには、
遠方からもはるばる食べにくるお客様で大人気です。
三国漁港に入港できる底引き船はなんと、たったの14隻だけ!!三国港へやってくる越前がには数がとっても少ないんだ。だから、「三国の越前がに」は珍重されているんだよ。
しかも、三国の越前がには新鮮さもお墨付き。なぜなら、朝はやーくに漁に出て、夜に漁港に戻ってきて、その夜のうちにセリが始まるから！
セリで商品を落とすことが
できるのはこの帽子を
かぶっている人だけ！

三国港では、カニの取引は
１入、２入、３入と呼び、
１入とはとろ箱に１パイしか
入らない見事なカニで
時期によってはこの１入の
カニが万単位の値が
つく時があるよ。
すごいネ！		 いいカニをいっぱい仕入れたぞー！！
なんといっても、漁れたその日のうちにセリにかけるのは三国港の越前がにだけ！！だから、「三国の越前がに」は新鮮で、とってもおいしいんだヨ！
仕入れたかには生簀で生きたまま大事においておく。ゆでる当日に活キタ越前がにを丁寧に洗って、ぐつぐつ大釜でゆでる！すると・・・おいしい茹で蟹の、完成！！ カニが20杯は
入る大釜！
▼
お客様のお食事の
時間にあわせて、
生きたままを
冷水につけて
カニを絞める。		 仕入れたかには生簀で生きたまま大事においておく。ゆでる当日に活キタ越前がにを丁寧に洗って、ぐつぐつ大釜でゆでる！すると・・・おいしい茹で蟹の、完成！！
仕入れたかには生簀で生きたまま大事においておく。ゆでる当日に活キタ越前がにを丁寧に洗って、ぐつぐつ大釜でゆでる！すると・・・おいしい茹で蟹の、完成！！
ゆでる時間や塩加減は
長年の勘が頼り！
名人のとうちゃんに
まかせてくれヨ！		 仕入れたかには生簀で生きたまま大事においておく。ゆでる当日に活キタ越前がにを丁寧に洗って、ぐつぐつ大釜でゆでる！すると・・・おいしい茹で蟹の、完成！！
父ちゃんが漁師の目で選び抜いた、第一級の三国産越前がに。出島荘へ食べにおいで〜!!